用这些话进入心灵的食物

这总是一个好时机心灵食粮. 六月是一个特别好的时间,因为六月是全国的灵魂美食月。但在你深入研究之前,你知道吗心灵食粮真正的意思是,它从哪里来?

丰富的历史和词汇心灵食粮根植于非洲的文化散居它的菜肴和传统是由非洲人民在战争中被迫和忍受的条件所形成的动产奴役在美国。事实上心灵食粮你今天的享受来自于被奴役的人民的聪明才智,他们用他们所能得到的卑微的食材,把它们变成了著名的全球美食,滋养着美国和世界许多地方的人们的身体和灵魂。

把盘子装起来,让我们谈谈这些好吃的东西和它们的名字是从哪里来的。

什么是“心灵食粮”?

心灵食粮是美国南部传统的黑人菜肴,融合了西非、欧洲和美洲的烹饪技术和传统。

吉特勒、猪指节、萝卜青菜和玉米面包只是被认为是食物的几个例子灵魂食物。

心灵食粮是南方菜,不是所有的南方菜都是灵魂食物。来自路易斯安那州、南卡罗来纳州和佐治亚州等沿海地区的以海鲜为主食的南方食品并不一定灵魂食物例如,许多来自内陆乔治亚州和内陆地区如阿拉巴马州和密西西比州的菜肴深南)是的。这个地区的美食在所谓的大迁徙期间传播到美国各地20世纪初至中期,数百万黑人从南方迁出。

作为这道重要菜肴的名字,心灵食粮最早的记录是在20世纪60年代。起源于20世纪40年代的爵士乐俚语灵魂是一个形容词,用来描述“属于、具有或针对美国黑人或其文化的”

想再来点爵士乐吗?跳到这个收集其他爵士俚语术语。

实际短语心灵食粮最早记录在古英语中,对滋养灵魂的食物有着更直接的定义。虽然用法不同,但是心灵食粮事实上,这句话的原意是“精神寄托”,它不仅是通过食物将人们聚集在一起的方式,而且是通过食物所承载的共同历史、经验和身份而产生的。

“心灵食粮”简史

灵魂食物根来自西非、欧洲和美洲。这道菜与那些在南方深处被奴役的人们做的菜有关,这些人有时被称为南方奴隶棉布腰带.

从西非来的被奴役的人在被迫通过中部通道和在美洲过境期间,常常不得不靠很少的资源勉强度日。他们用西非本地的食材如大米和秋葵来维持生计。他们还被迫使用被奴隶视为不受欢迎的动物器官,如猪肉器官和装饰物。来自美洲的香料和辣椒,以及在慢炖炖菜中添加配料等烹饪技术,使得切肉更加美味可口的.

这些烹饪技术和传统在战后的南方仍在继续使用内战奴隶制的终结。在20世纪初到中期的大迁徙期间,数百万人带着他们的厨艺,并且心灵食粮作为南方菜式的进一步发展,在纽约、芝加哥、底特律和费城等城市也得到了改编。这些南方菜在北方和中西部找到了新的餐桌,有些稍有改变。例如,纳什维尔的热鸡就用炸鸡加了一脚,而烟熏火鸡有时会被换成羽衣甘蓝中的火腿节。

今天,心灵食粮在全国的大城市和小城镇都很受欢迎。虽然有些食谱有了新的补充,但在它的核心,心灵食粮它仍然与把简单的食材做成美味菜肴的技术有关。

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灵魂食物词汇

我们收集了心灵食粮以下是基本食物,以及它们的历史和意义。看看如何滋养你的词汇和灵魂。

下脚料

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下脚料有时也被称为各种肉类,是动物除肌肉以外的屠宰部位。它包括切割,例如牛尾,甜面包(胸腺),心脏和其他内脏。下脚料秋天,因此,在主菜中经常使用字面意义上的“脱落”)来给蔬菜调味。这些都是动物的部分,往往提供给奴役的人,并成为美味佳肴。

砂砾

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粗糙地(去掉麸皮和胚芽的玉米)煮到软的。它经常被当作早餐吃,像奶酪或虾这样的配料通常被用来调味。这个词最初来源于古英语,更广泛地说是指粗粮玉米原产于美洲,直到14世纪末才传到欧洲,当时西班牙商人把玉米带回了国内。土著人正在吃用玉米粉处理过的粗磨玉米碱液在欧洲到达之前。

羽衣甘蓝

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各种各样的羽衣甘蓝有一种生长在美国南部的可食用叶子的树冠。这个名字可以追溯到17世纪中期。项圈数量多,价格便宜,经常送给被奴役的人,但如果做得不对,项圈也很硬,很苦。被奴役的人们慢慢地用盐和火腿把它们煮成美味,营养丰富的菜肴。

石鳖

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也称为小鸡,这是指从猪的小肠中制备的食物。这个词最早起源于中古英语,可追溯到1250年左右。在南方,小肠被视为食物残渣,被送给被奴役的人。他们用醋和辛辣的调料慢慢地把它煮成一餐。在吉姆克劳年代,据说黑人艺术家知道为小精灵服务的场所是安全的,这有助于产生这个名字奇特林电路对于这些场馆。

黄秋葵

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一种从灌木中长出的蔬菜锦葵家庭。秋葵原产于西非,它有粘性的豆荚,用作炖菜的增稠剂或覆盖面糊和油炸。被奴役的人们从非洲带来秋葵,并在美洲种植以维持生计。后来更广泛地成为南部餐厅菜单上的主食。

火腿飞节

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火腿飞节是猪后腿的关节,位于脚的后面,就像人类的脚踝一样。像鸡腿,火腿节被认为是一块废料和奴役的人煮它慢慢地,使它更可口,往往与衣领。

玉米粉

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玉米粉一种粗的、未提取的玉米粉。玉米粉被用在很多灵魂食物中,比如玉米面包,暇步士,和油炸面糊. 与砂砾一样,玉米粉的使用也来自于土著美国人。

红色饮料

灵魂食物,红色饮料可以指一些红色的饮料。红色是一种重要的颜色,与最初从西非被奴役的人有联系。今天,它可以指的是潘趣酒和草莓苏打水,是常见的在六月庆典上服役.

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