感恩节必备烹饪术语|词典yabovip26yabo欧洲杯哪里能买球

发生了什么事?

是时候升级你的厨房游戏了。无论你是在这个假期举办第一次聚会，还是像专业人士一样烹饪火鸡，在踏上炉灶前，你都会想要温习一下厨房术语。

烹饪被认为是一门艺术，但它也是一门科学——你必须像遵循公式一样遵循食谱。否则你将无法复制美味的结果!

如果你总是被美食博客或烹饪书中的术语吓倒，不用担心了。读了这张单子，你就会成为cuisinier很快。(或者至少，当你坐在家里的吃货旁边时，你可以像吃货一样说话。)

用盐水浸泡

用盐水浸泡(通常是火鸡)基本上就是加盐的过程。它可以通过在水混合物中浸泡或简单地把盐直接撒在火鸡上。

这就是如何避免你小时候记得的感恩节火鸡变干的方法。但是，不要告诉你妈妈!

覆有面包屑的

当某事覆有面包屑的，它的意思是在烹饪或烘烤时，在上面撒上棕色的面包屑和黄油或磨碎的奶酪(如果你幸运的话，两者都有!)

这很简单，只需在放入烤箱之前在盘子上撒一些奶酪和/或面包屑就可以了。现在，你可以不说“cheesy potatoes”，而说“potatoes au gratin”，听起来很精致。

有些人可能会说，土豆以“炸薯条”的形式是最好的。了解一下世界各地不同的薯条!

有嚼劲

有嚼劲被认为是意面的理想质地。它不太软，但也不太硬。这个意大利语词的字面意思是“到牙齿上”。

把它想象成适量“咬”的意大利面。中间不完全是生的和脆的，但也不是一堆糊状物。在煮的过程中频繁的品尝会帮助你学习如何完善这种口感。

调味酱

一个调味酱是一种白酱。但不是普通的白酱。它是五种“母酱”之一，几乎所有酱汁都是基于这五种酱汁(至少在法国烹饪中)。其他的是veloute，espagnole，调味番茄酱,荷兰．

要制作这些酱汁，首先要用一种叫做面粉糊(由等量黄油或其他脂肪和面粉煮熟的混合物)。要把面粉糊变成béchamel，加入牛奶，直到它达到更像酱汁的稠度。

这实际上是从头开始制作通心粉和奶酪的关键步骤。一旦你有了béchamel，酱汁变稠到你喜欢的程度，你可以加入奶酪和煮熟的通心粉。(还有多少字典会提供免费的芝士通心粉食谱?我们支持你。)

双层蒸锅

这是厨房巫术的秘密，就像在炉子上融化巧克力而不烧焦一样。双层锅炉是一种由两个相互嵌套的锅组成的工具。在炉子上最下面的锅里加水。当它沸腾时，它会用蒸汽的力量轻轻加热顶部的锅。

不想买一个真正的双层锅炉来做这个吗?那很酷。你可以在一个普通的罐子里倒入部分水，这样做的成本很低。然后，在上面放一个耐热的碗(最好比你的锅宽)。今年感恩节晚餐的巧克力火锅?是的,请!

高汤vs肉汤

股票而且肉汤．他们在杂货店里紧挨着，看起来很像。要知道这两者之间的区别可能很难。是有区别吗?

两者都是通过将肉、鱼、鸡肉或蔬菜在水中煮沸几个小时制成的，而制作的过程股票总是包括骨头。也就是说，高汤往往有更厚、更胶质的口感，而且它也往往有更多的味道。

如果容易混淆的食物术语是你的茶，那么你会喜欢阅读填料vs。沙拉酱．

挖走

据说鸡蛋有100种做法。在所有这些中，偷猎可能是最令人沮丧的。

“偷煮”指的是在略低于沸点的热液体中煮东西(无论是鸡蛋、水果、鱼等)。这个词来自中古法语poche，字面意思是“包”或“口袋”。荷包蛋出来的时候，蛋黄还是溏心的，包裹在白色的蛋清里。(有点像口袋，对吧?)

煮还是炖

沸腾意味着会有泡沫，大泡沫。从科学上讲，这是水(或其他液体)从液体变成气体的点。

酝酿是指某物在低于沸点或略低于沸点的液体中烹饪(所以没有大的滚动气泡，但可能会有一些小的气泡)，通常用来减少你正在制作的混合物中的液体。

Sauté vs.油炸

当你炒你在平底锅里加入少量油或其他脂肪来烹饪，然后通过移动平底锅在空中搅拌食物。这个词在法语中是“跳”的意思，所以你可以把它想象成烹饪食物时让食物跳起来。这是你在所有烹饪节目中看到的招牌动作。煎基本上是一样的。

炸完全不同。这是指你用了足够的油来覆盖你正在烹饪的食物。我们建议使用高边锅或平底锅。安全第一。

刀的技能

最后，你需要知道的最重要的一件事是如何在厨房里正确使用刀。

装腔作势的把某物(通常是食物)切成小块。把蔬菜沿一个方向切好，然后切成小片。Voilà:切碎的蔬菜。
切丁意思是把某物切成小方块(就像一个六面骰子)．拿一个土豆，剪掉边角，现在它是一个矩形的土豆，然后把这个矩形横向和纵向切成小方块。
切片非常简单，但值得注意的是:slice是切成薄片，就像切片火腿或面包。
切成丝的是一种漂亮的、厨师式的说法，意思是“切成细条或火柴棍一样的小块。”它可以是一个形容词(“切胡萝卜丝”)，也可以是一个动词(“出去试试切胡萝卜丝”)。